赤峰小吃对夹
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

对夹:见证赤峰的饮食文化

2020-03-19

内蒙古赤峰市是历史上“红山文化”的发祥地。赤峰具有悠久的历史,先后有东胡、无恒、鲜卑、匈奴、突厥、契丹、女真、蒙古和汉族人在赤峰这块土地上开创生存,繁衍生息,共同创造了辉煌灿烂的历史文化,包括独特的赤峰对夹饮食文化。

赤峰对夹.png

对夹是赤峰饮食文化的一大亮点。对夹是烧饼的一种,又不同于烧饼。1917年,苏文玉、苏德标父子从河北来到赤峰,做买卖为生。赤峰有非常出名的烧饼叫哈达火烧,苏家父子将其与河北老家驴肉火烧进行融合改进创新,产生了夹肉烧饼的想法。苏德标在肉铺学徒期间,还掌握了御膳房熏肉的技术。就这样,将哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉秘方三项工艺合为一体,制成了对夹。

关于对夹的历史,有诗云:

燕山以北辽河西,碧野苍穹青山低。

曾有苏家开门户,谁执新笔续前题。

纤手开酥搓玉墨,细剪分形弄春泥。

若把美食喻美色,此物由来最相宜。

赤峰对夹“皮酥脆,似盈手之薄冰。色鹅黄,如春堤之嫩柳。层分明,苏学士初开万卷。肉浓香,李太白始饮千樽。”赤峰对夹外皮酥脆,肉质肥而不腻、瘦而不柴。对夹色泽金黄,酥脆起层。味道醇美,唇齿留香。


标签

下一篇:没有了

最近浏览:

kssss.png