关于赤峰，前边已经介绍了很多，今天单给大家介绍下发源于赤峰的特色美食——赤峰对夹。

初看对夹，与肉夹馍无异，区别不大。其实，从细处看，对夹与发源于陕西的肉夹馍其实有着很大的不同。对夹是赤峰的一种特色食品，吃起来香脆适口，味道鲜美，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是人们喜爱的大众化食品。

其实，对赤峰对夹追根溯源的话，可以追溯到1917年，当年苏文玉创建复生隆对夹铺后而逐渐闻名四方。

对夹源于一种杈子烧饼，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。

此外，对夹内的熏肉也很有讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，外香酥脆，内肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻，实在是美味。

如果有空去赤峰的话，一定要尝一尝地道的赤峰对夹，不然就白去了！